Proszek Yuzu

kochi yuzu proszek do peelingu

wszyscy kochają yuzu! eksplozja cierpkiego, owocowego smaku. połączenie grejpfruta i mandarynki, które rozbudzi wszystkie zmysły pysznym, egzotycznym i słodkim smakiem. ten zamiennik skórki pomarańczowej odmieni twoje dania swoim boskim, gorzkim, cytrusowym aromatem.

🍴 : ciastka, czekoladki, masło, sosy, zamiennik skórki pomarańczowej.

👅: kwaśny i cierpki, bardzo aromatyczny, o wyrazistym i niepowtarzalnym smaku. smak yuzu przywodzi na myśl połączenie cytryny, pomarańczy i grejpfruta, z lekką ziołową nutą, którą trudno opisać. należy jednak pamiętać, że smak yuzu to tylko część obrazu; jego kulinarny urok wynika w dużej mierze z jego intensywnego i niepowtarzalnego aromatu. 

co to jest yuzu?

yuzu to drzewo lub krzew cytrusowy uprawiany w chinach, japonii, korei i tybecie. czasami nazywany jest japońską cytryną. yuzu ma jasnożółtą skórkę, żółty miąższ w środku i duże nasiona w pobliżu środka owocu. owoc wielkością przypomina mandarynkę, ale jego skórka jest nierówna i pomarszczona. ze względu na grubą skórkę i duże nasiona, w owocu nie ma aż tak dużo miąższu ani soku.

świeży yuzu ma silny cytrusowy aromat, podobny do pomarańczy, grejpfruta, cytryny i limonki. owoce mają średnicę od 4,5 do 8 cm, ważą około 110 g i charakteryzują się aromatyczną kwasowością. wykorzystywany jest głównie do produkcji soku, który jest przetwarzany w okolicach listopada, a także do zup, sashimi, do przyprawiania ryżu oraz do sosu ponzu i octu.

pochodzenie yuzu

oferowany przez nas proszek yuzu , czyli kitagawamura misho-yuzu, rośnie w regionie kitagawa, w prefekturze kochi , w południowej japonii, od około 800 lat.

jak używać yuzu? 

les meilleurs fruits sont rigoureusement sélectionnés, pressés de leur jus, immédiatement séchés et moulus en une poudre très fine. le yuzu peut être consommé cru ou cuit. le zeste de yuzu et le jus sont couramment utilisés pour parfumer les plats de la même manière que le zeste de citron ou de lime. les utilisations populaires du yuzu comprennent la cuisson avec du poulet, la cuisson au four avec des pétoncles ou d’autres fruits de mer, et le mijotage dans les ramen. le jus de yuzu est fréquemment utilisé dans la sauce ponzu et d’autres sauces de trempage, dans les vinaigrettes et même dans les marinades. le jus et le zeste aromatisent le thé, les marmelades et les conserves. le yuzu peut être utilisé dans les tartes, les sorbets et même les gâteaux au fromage.

conseil de conservation :

le yuzu frais peut se conserver jusqu’à une semaine à température ambiante, en fonction de son degré de maturité. pour les fruits de yuzu qui peuvent se conserver pendant 2 à 3 semaines, placez-les dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.

fait amusant :

le yuzu a une odeur si agréable qu’il est utilisé dans les parfums.

le saviez-vous ?

le yuzu est combiné avec du miel pour faire un sirop pour le thé et d’autres boissons.

en résumé :

• origine : japon
• procédé : séché au soleil et moulu
• ingrédients : fruit de yuzu
• notes de dégustation : acidulé / frais
• idées recettes : sirop de yuzu / barre au citron / poulet mariné / sorbet au yuzu