Krem biszkoptowy

czym jest speculoos?

speculoos , pisane również jako speculoos lub speculaus, to ciasteczko z brązowym cukrem pochodzące z belgii. nieco grubsza, ale równie znana odmiana speculoos pochodzi z liège i nazywana jest „ spekulacją ”. chociaż speculoos może przypominać w swoim składzie ciasteczko z czterema przyprawami, jego unikalna receptura sprawia, że ​​jest to prawdziwy przysmak o charakterystycznym smaku. zazwyczaj ma kształt prostokąta z ozdobnym nadrukiem z przodu , choć współczesne wersje ciastek występują w różnych kształtach. te kruche ciasteczka można jeść na ciepło lub na zimno i dobrze komponują się z napojami takimi jak herbata, kawa czy gorąca czekolada.

od 2020 roku speculoos znajduje się na liście dziedzictwa kulturowego brukseli . 

pochodzenie speculoos 

ciastka speculoos istnieją od bardzo dawna i krąży wiele opowieści na temat ich pochodzenia. prawdopodobnie po raz pierwszy przygotowano je w xvii-wiecznej belgii.

skąd belgowie wzięli pomysł na wynalezienie tego ciasteczka?

wszystko zaczęło się od holenderskich żeglarzy, którzy wyruszyli na szlak przypraw. w xvii wieku holendrzy panowali nad niemal wszystkimi morzami świata. odkryli indie wschodnie, potężne imperium, które miało monopol na przyprawy. w ten sposób holenderscy żeglarze ostatecznie przywieźli z azji przyprawy, takie jak kardamon , cynamon , imbir i goździki . 

pochodzenie słowa speculoos

pochodzenie słowa speculoos nie jest pewne, ale niektórzy twierdzą, że etymologicznie pochodzi ono od:

• od łacińskiego słowa „ spekulant ” oznaczającego czujny lub spostrzegawczy. często używane w odniesieniu do biskupów;
• z tłumaczenia łacińskiego słowa „ gatunek ”, które oznacza przyprawy
• lub nawet od holenderskiej formy skróconego słowa pek (słodycz) i sinterklass (święty mikołaj).

istnieje wiele odmian nazwy tego belgijskiego ciastka , w zależności od kraju. we francji powszechnie nazywa się je speculoos , w holandii znane jest jako „ speculaas ”, a w niemczech jako „ speculatius ”.

ciasteczko świętego mikołaja

speculoos, często nazywane ciasteczkami świętego mikołaja , tradycyjnie spożywa się jako deser w okresie adwentu, w dniu świętego mikołaja lub w czasie świąt bożego narodzenia . w wigilię świętego mikołaja dzieci, które były grzeczne przez cały rok, budziły się i odkrywały, że ich buty, które założyły dzień wcześniej, były wypełnione nie tylko prezentami, ale także hojnymi porcjami speculoos .

podobnie jak pierniki, speculoos kojarzy się, przynajmniej w niektórych regionach, raczej z ciasteczkami świątecznymi . 

składniki speculoos

speculoos to tradycyjne ciasteczka przygotowywane z prostych, aromatycznych składników . ich krucha konsystencja pochodzi z brązowego cukru. podstawowe ciasto na ciasteczka to po prostu mąka, masło, soda oczyszczona, woda, sól i brązowy cukier. przyprawy nadają speculoos ich niepowtarzalny aromat i smak. 

przyprawy potrzebne do przyprawienia ciasta ciasteczkowego to:

• biały pieprz
• cynamon
• ożywić
• goździki,
• kardamon
• gałka muszkatołowa

wspomniana wcześniej odmiana, hasselt speculoos , zawiera jajka i zastępuje brązowy cukier białym. co więcej, podobno do listy przypraw tworzących speculoos dodano sekretny składnik . 

rozprzestrzenione speculoos

ciastka speculoos są używane w wielu markach masła biszkoptowego , takich jak nut & me, i sprawdzają się doskonale, ponieważ mają chrupiącą i kremową konsystencję. są zdecydowanie najpopularniejszym rodzajem ciastek do smarowania  , ale większość chrupiących ciastek można wykorzystać do przygotowania kremu biszkoptowego . 

nowy produkt na bazie speculoos, czyli krem ​​speculoos , niewątpliwie odegrał znaczącą rolę w obecnym boomie na speculoos. genialny pomysł zmielenia ukochanych belgijskich ciasteczek na krem ​​został zaprezentowany przez dwóch różnych wynalazców we flamandzkim programie telewizyjnym „de bedenkers” w 2007 roku i od tamtej pory cieszy się niesłabnącą popularnością.

nasza pasta speculoos jest wytwarzana bez oleju palmowego , mleka, konserwantów, sztucznych aromatów i barwników. cały słoik pasty speculoos jest wypełniony zdrowymi, naturalnymi składnikami. 

l’avantage de la crème spéculoos est qu’elle est facile et rapide à utiliser, manger ou cuisiner. c’est véritablement un snack minute que tout le monde appréciera. quelques grammes de pâte spéculoos  peuvent révolutionner un petit déjeuner. 

comment cuisiner le spéculos à tartiner ?

une fois que vous avez du beurre de biscuit, que vous l’ayez acheté ou fabriqué, que faites-vous avec ? cette question est légitime et voici quelques idées :

• mangez-le à même la cuillère.
• l’utiliser comme ingrédient dans un mug cake ou autre pâtisserie. 
• réchauffez-le et utilisez-le comme garniture de crème glacée.
• réchauffez-la et utilisez-la comme une fondue, en y trempant des fruits.
• utilisez-la comme ingrédient dans des biscuits au beurre.
• garnissez-en les gaufres et les crêpes.
• tartinez-en des toasts, des muffins anglais ou des bagels.
• remplacez le beurre de cacahuète dans un sandwich.
• sur une glace vanille faites couler un peu de crème et de poudre de spéculoos.

pour obtenir une version plus liquide, quelques secondes sur un feu doux suffises. il existe de nombreuses autres façons d’utiliser cette pâte à tartiner sucrée. et de l’intégrer dans des préparations. vous pouvez aussi vous concocter des tartines doubles couches de crèmes avec par exemple de la crème de coco. notre sélection de pâte à tartiner de la collection snacks et gourmandises, vous permettra de combiner une multitude de saveur. 

informations nutritionnelles de la pâte à tartiner crème speculoos : 

valeurs nutritives de la pâte à tartiner crème spéculoos

pour 100 gr :