Czarny pieprz Tellicherry

czarny pieprz tellicherry

tellicherry to jedna z najbardziej znanych papryk na świecie. pochodząca z gatunku piper nigrum, roślina ta pochodzi z regionu kerala i wybrzeża malabar w indiach. to tutaj pieprz tellicherry jest uprawiany do osiągnięcia dojrzałości na tych samych plantacjach co malabar garbled 1, którego jagody są mniejsze. jagody rosnące na tej roślinie piper są sortowane według wielkości, aby zapobiec ich mieszaniu. rzeczywiście, ze względu na większy rozmiar ziaren i wagę, niektóre z zebranych jagód są klasyfikowane między pieprzem malabar (mniejsze jagody) a pieprzem tellichery (większe jagody o mniejszej ostrości) . stąd też  pochodzi jego nazwa, tgseb, skrót od tellichery garbled special extra bold. 

to właśnie ta różnica w średnicy pomiędzy tymi dwoma jagodami powoduje zmianę smaku i pozwala na stworzenie 2 papryczek, mimo że obie rosną na tym samym gatunku piper nigrum i na tej samej roślinie.

im bardziej dojrzewa ziarno  pieprzu , tym bardziej jego ostrość i ostrość zanikają, ustępując miejsca aromatom. nie trzeba dodawać, że aromat pieprzu thalassary w pełni korzysta z tego zjawiska, co przekłada się na bogatszy smak.

ten czarny pieprz ma subtelne cytrynowe i owocowe aromaty, z przewagą cytrusów, co nadaje mu tak wyjątkowy i ceniony smak.

w kuchni czarny pieprz tgseb idealnie nadaje się do wzbogacania smaku najdelikatniejszych i najbardziej wyrafinowanych potraw. pieprz tellicherry doskonale komponuje się z chudszymi mięsami, takimi jak cielęcina, warzywami, sosami i mieszankami przypraw, które wzbogacą ich smak.

produkty z owoców morza, na przykład ryby o białym mięsie, również doskonale nadają się do przyprawiania pieprzem tellicherry .

jeśli chodzi o słodycze, indyjski czarny pieprz jest powszechnym składnikiem deserów i innych słodkich przepisów. w szczególności w czekoladowych kompozycjach jego cytrusowe smaki i aromaty są wyjątkowo skuteczne. od prostej sałatki owocowej, która nagle nabierze innego charakteru, po czekoladowy fondant, który zaskoczy subtelną, kwaskowatą nutą równoważącą jego bogactwo, to naprawdę pyszne połączenie.

niezależnie od tego, jakie danie i przepis wybierzesz w swojej kuchni, ten czarny pieprz z wybrzeża malabar doda delikatności i silnego, orzeźwiającego aromatu do przyprawienia twoich potraw.

👅:  czarny pieprz z miejscowości thalassary   uwalnia nuty i smaki przypominające owoce cytrusowe, zwłaszcza cytrynę i grejpfrut. ta przyprawa rozwija swoje aromaty w kilku etapach: najpierw ostry, a potem orzeźwiający. to pikantna uczta z owocowymi nutami lukrecji, które pozostają na podniebieniu.